ฉันจะแยกแยะความแตกต่างระหว่างเนยแข็งกับชีสอายุได้อย่างไร


ตอบ 1:

โดยทั่วไปฉันพบว่าไม่มีวิธีการอื่นใดนอกจากพึ่งใช้ประสาทสัมผัสของฉัน ชีสส่วนใหญ่อายุหรืออื่น ๆ จะมีลักษณะและที่สำคัญกว่านั้นคือกลิ่นที่สดใหม่ แม้แต่ชีสที่แข็งแกร่งเช่น Stilton, taleggio, epoisses หรือ camemberts หากความสดใหม่จะไม่มีกลิ่น "ปิด" จากการปรากฏตัวหนึ่งในปากโป้งบอกว่าชีสอาจผ่านพ้นช่วงเวลาที่ดีที่สุดคือมันพัฒนาฟิล์มสีขาว (บางครั้ง) หรือในบางกรณีจุดมองสีชมพู (ไม่ดี) ฉันยังไปโดยการสัมผัส ชีสสดไม่ควรมีรสเปรี้ยวหรือลื่น

ปกติแล้วฉันจะโอเคกับการทำความสะอาดคราบสีหรือฟิล์มแสงน้อยที่สุดตราบใดที่ส่วนประกอบทางประสาทสัมผัสนั้นดี ในบ้านของเราโดยทั่วไปเรากินชีสเร็วพอที่จะไม่เป็นปัญหา แต่ทุกครั้งที่ฉันเจอชีสชิ้นเล็ก ๆ ที่ซุ่มซ่อนอยู่ด้านหลังของ "ลิ้นชักชีส" ...